spot_img

Ιαπωνική κουζίνα:Sushi και Noodles

Ιστορία, λογική, κουλτούρα…Η ιαπωνική κουζίνα τα έχει όλα και ήρθε η ώρα να τα μάθεις!

Η Ιαπωνική κουζίνα έχει τις ρίζες της από τη Νεολιθική εποχή. Η βάση της είναι το ρύζι και το ψάρι. Πριν από κάτι αιώνες μάλιστα θεωρούνταν μεγάλο ταμπού το να τρώει κάποιος κρέας. Βέβαια, στην αρχή της σύγχρονης περιόδου το κόκκινο κρέας κατάφερε τελικά να μπει στη νοοτροπία των ντόπιων. Η Ιαπωνία είναι μια από τις χώρες του κόσμου με το μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής, αν όχι το μεγαλύτερο, και σύμφωνα με μελέτες, ένας από τους βασικούς λόγους είναι η διατροφή!

Το Ιαπωνικό ρύζι, τo ψάρι, και τα λαχανικά είναι απαραίτητα συστατικά για ένα ιαπωνικό γεύμα. Η σόγια, το αλάτι και τα φύκια καθορίζoυν το γευστικό φάσμα της ιαπωνικής κουζίνας. Tο ξίδι από ρύζι (yonezu), το κρασί από ρύζι (mirin), το wasabi (το καυτερό συνοδευτικό στο sushi που φτιάχνεται από το γιαπωνέζικο ραπάνι) και το τζίντζερ συμπληρώνουν σχεδόν πάντα τον πολύχρωμο καμβά της.  Μάλιστα, το λάδι που χρησιμοποιείται είναι γενικά ελάχιστο και περιορίζεται στις σαλάτες και τα λαχανικά.

Εάν λοιπόν βρίσκεσαι σε δίαιτα ή ψάχνεις ένα πολύ θρεπτικό γεύμα, η ιαπωνική κουζίνα είναι η ιδανική επιλογή για εσένα!

Sushi

Είναι προφανές ότι εάν θέλεις να δοκιμάσεις ιαπωνική κουζίνα πρέπει να φας sushi διότι πιο παραδοσιακό δε γίνεται. Το sushiι έχει ως βάση το ξυδάτο ρύζι (σάρι), το οποίο συνδυάζεται με άλλα υλικά που αποκαλούνται Νέτα. Συνήθως αυτά είναι θαλασσινά και ψάρια. Το sushi σερβίρεται σχεδόν πάντα με σάλτσα σόγιας, γουασάμπι και τζίντζερ.

Για την ιστορία, το sushi πωλούνταν αρχικά σε πάγκους, οι οποίοι σταδιακά έγιναν sushi bar. Αυτή η μορφή αρχικά ονομάστηκε Εντομάε ζούσι επειδή το ψάρι είχε αλιευτεί στο κόλπο του Έντο στο Τόκυο! Το όνομα χρησιμοποιείται σήμερα για αυτή τη μορφή sushi ακόμη και αν το ψάρι δεν έχει αλιευθεί εκεί.

Ιαπωνικά noodles

Εάν πίστευες ότι τα noodles είναι μόνο κινέζικα κάνεις λάθος. Είναι γενικά χαρακτηριστικό της ασιατικής κουζίνας. Φυσικά μπορούν να συνδυαστούν με οτιδήποτε από κοτόπουλο, γλυκόξινη σως, λαχανικά μέχρι και γαρίδες.

 

Διαβάστε επίσης

spot_img

Web TV