Μακαρονάδα με σάλτσα καρύδι και ανθότυρο

Για όλους εσάς που αγαπάτε τις μακαρονάδες σας έχουμε μια ιδιαίτερη συνταγή που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει..

Υλικά Συνταγής

• 500 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
• 90 γρ. καρυδόψιχα
• 1 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 250 γρ. ανθότυρο
• 80 γρ. παρμεζάνα
• μαϊντανός φρέσκος
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα καρύδια, το σκόρδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.

1. Προσθέτετε το ανθότυρο και την παρμεζάνα συνεχίζοντας λίγο ακόμα το χτύπημα να ενσωματωθούν και αυτά.
2. Βράζετε τα ζυμαρικά και κρατάτε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν.
3. Ρίχνετε στη ζεστή κατσαρόλα (εκτός φωτιάς) το μείγμα ανθότυρου – καρυδιών και λίγο από το νερό που κρατήσατε και ανακατεύετε για να κάνετε τη σάλτσα όσο κρεμώδη θέλετε.
4. Σερβίρετε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα, προσθέτοντας -αν θέλετε- επιπλέον τυρί τριμμένο και μαϊντανό ψιλοκομμένο.