Όσοι αγαπούν τα ρολάκια κανέλας δεν θα αντισταθούν σε αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Χαρακτηριστικό που την κάνει ξεχωριστή είναι η ζάχαρη muscovado! Φυσικά μπορείς να την αντικαταστήσεις με καστανή ζάχαρη χωρίς γλουτένη.
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
1/4 κούπας ζάχαρη muscovado
1 κ.σ άμυλο ταπιόκας
1 κ.σ Mix B-Bread Mix
3 κ.σ κανέλα
2 κ.σ λάδι καρύδας
2 κ.σ νερό
1/4 κούπας καρύδια, τεμαχισμένα
Για τη ζύμη :
2 και 1/3 κούπες Mix B-Bread Mix
1/3 κούπας αλεύρι λιναρόσπορου
2 κ.σ ζάχαρη καστανή
Για την επικάλυψη:
3 κ.σ ζάχαρη καστανή
2 1/2 κ.σ άμυλο πατάτας
1 1/2 κ.σ απόσταγμα βανίλιας
2 κ.σ φυτικό γάλα (ρόφημα)
Παρασκευή:
Προετοίμασε τη γέμιση:
Σε ένα μπολ, ανάμειξε τη καστανή ζάχαρη, το αλεύρι ταπιόκας, το Mix B και την κανέλα.
Πρόσθεσε το λάδι και το νερό και ανάμειξε καλά. Θα πρέπει να έχει μια παχιά και κολλώδη σύσταση.
Πρόσθεσε τους ξηρούς καρπούς και άφησέ το να «ξεκουραστεί».
Προετοίμασε τη ζύμη:
Σε ένα μπολ, ανάμειξε τα στερεά υλικά και άσε τα στην άκρη. Πρόσθεσε το κρύο λάδι καρύδας και ανακάτεψε μέχρι να έχει μια αμμώδη υφή.
Ανακάτεψε το χυμό πορτοκάλι με τη ζάχαρη μέχρι αυτή να διαλυθεί. Ενσωμάτωσέ το στα στερεά υλικά (ελαφριά και υγρή σύνθεση).
Εάν είναι πολύ υγρό, πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας Mix B και ανακάτεψε γρήγορα-γρήγορα.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη ζύμη, άπλωσε το υλικό της γέμισης και κάνε το ρολό.
Όταν απλώσεις τη γέμιση άφησε ένα κενό 1,5 εκ. από τις άκρες ώστε να μην φύγει η γέμιση έξω.
Κόψε το ρολό σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
Τοποθέτησε τις φέτες σε ταψί και ψήσε στους 175°C για 20 λεπτά.
Προετοίμασε την επικάλυψη:
Ανακάτεψε όλα τα υλικά και άφησε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Άλειψε με την επικάλυψη τα ρολάκια κανέλας.
πηγή: xorisglouteni.schaer.com
Επισκεφτείτε τη σελίδα μας στο facebook/ instagram: ByBusMagazine, ακολουθήστε μας και κάντε like στα άρθρα μας… γιατί το bybus.gr μπορεί να σας ταξιδέψει!!
