Ζάχεν… Βιεννέζικη Τούρτα

 

Της Effie Tsouras Mελβούρνη Αυστραλίας
( Effie’s Loved Recipes Effie´s αγαπημένες συνταγές )

Δημιουργήθηκε από τύχη από τον 16οχρονο Franz Sacher, αφού ο μάγειρας του πρίγκηπα Prince Klemens Wendell Von Metternich, αρρώστησε.
Έτσι η τούρτα αυτή αγαπήθηκε πολύ παντού.
Οι συνταγή είναι παραλλαγή λόγω ότι η αυθεντική είναι μυστική

Υλικά για το Κέικ:

160 γρ μαύρη καλής ποιότητας σοκολάτα
160 γρ βούτυρο
160γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια υγρή
6 αυγά

Εκτέλεση:

Ανάβω τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βάζω σε δυο φόρμες 20 εκ αντικολλητικό χαρτί και τα βουτυρώνω.
Χτυπώ το βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου) με την μισή ζάχαρη στο μίξερ για 5-6 λεπτά, χτυπώ και τα ασπράδια με το μίξερ με την υπόλοιπη ζάχαρη.
(αν τα χτυπήσω με το χέρι ζεσταίνω λίγο το μπολ στον ατμό για να αραιώσουν τα ασπράδια).
Λιώνω την σοκολάτα σε μπαίν μαρί και την αφήνω να κρυώσει λίγο και προσθέτω τους κρόκους ένα-ένα ανακατεύοντας συνέχεια .
Ρίχνω την σοκολάτα στο βούτυρο χτυπώ στο μίξερ για 30 δευτερόλεπτα να αναμειχθούν.
Ανακατεύω με κουτάλα και προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι, τέλος την μαρέγκα λίγη- λίγη ανακατεύοντας ελαφρά.
Το μοιράζω στις φόρμες και τα ψήνω για 20 λεπτά.

Όσο ψήνονται φτιάχνω το σιρόπι με 60γρ ζάχαρη και 60 ml νερό που βράζω για 1 λεπτό. Όταν το σβήσω προσθέτω 1 κ.σ ποτό ( μου αρέσει το Frangeliko η Sambuca.. μπορείτε να βάλετε ότι ποτό σας αρέσει.)

Όταν ψηθούν τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν και τα ποτίζω με το σιρόπι.

Ζεσταίνω σε κατσαρολάκι 160 γρ μαρμελάδα βερίκοκο με 1 κουταλάκι νερό να αραιώσει και με πινέλο αλείφω τα δυο κέικς γύρω κι επάνω. Τα τοποθετώ σε σχάρα το ένα επάνω στο άλλο.

Για το γλάσο:

Ζεσταίνω μέχρι να πάρει βράση 150 ml κρέμα γάλακτος, το σβήνω και βάζω 150 γρ μαύρη σοκολάτα,  50 γρ βούτυρο και 1 κουταλιά  σούπας ποτό. Ανακατεύω γρήγορα μέχρι να γίνει λείο.
Ρίχνω το γλάσο σοκολάτας στο κέντρο του κέικ λίγο- λίγο σιγά , να πάει παντού και να τρέξει εδώ κι εκεί.
Την στολίζω φετούλες αμύγδαλο , κερασάκια και σοκολάτα που έξυσα με το μαχαίρι.

Καλή Επιτυχία !!!!

Διαβάστε επίσης

Web TV